Almazaras

¿Qué es una almazara de aceite?

Una almazara es una instalación donde se procesan las aceitunas para obtener aceite de oliva. Es el lugar donde se realiza todo el proceso de producción del aceite hasta su embotellado. En resumen, es el corazón de la producción de aceite de oliva.

Origen de la palabra almazara

La palabra almazara proviene del árabe "al-ma'sara", que significa "lugar donde se exprime". Este término se refiere al proceso de prensado de las aceitunas para extraer el aceite. A lo largo de los siglos, la tecnología y los métodos han evolucionado, pero la esencia del proceso sigue siendo la misma.

Cómo funciona una almazara de aceite de oliva

Una vez que las aceitunas han sido recolectadas, se llevan a la almazara donde se someten a diferentes procesos para obtener el aceite de oliva. El primer paso es la limpieza y lavado de las aceitunas para eliminar hojas, ramas y cualquier otra impureza. A continuación, las aceitunas se trituran para formar una pasta homogénea.

La pasta de aceitunas se somete a un proceso de batido que separa el aceite de oliva de los otros componentes de la pasta, como el agua y los sólidos. El batido se realiza en una máquina llamada "almazara", que consta de una serie de discos que giran a alta velocidad y presionan la pasta de aceitunas. El aceite de oliva se separa de la pasta y se recoge en un recipiente.

Después del proceso de batido, el aceite de oliva debe ser separado del agua mediante un proceso de decantación o centrifugado. Una vez separado el aceite de oliva, se almacena en depósitos y se filtra para eliminar cualquier impureza que pueda quedar.

Finalmente, el aceite de oliva se embotella y se etiqueta para su comercialización. Es importante destacar que el aceite de oliva obtenido en una almazara debe cumplir con unos estrictos estándares de calidad para garantizar su sabor, aroma y propiedades saludables.