Sierra Mágina, un paraíso olivarero con Denominación de Origen Protegida
La Denominación de Origen Sierra Mágina es una certificación de calidad que cuenta con el reconocimiento de la Unión Europea. Su objetivo principal es proteger el origen y la calidad de los aceites de oliva virgen extra elaborados en esta comarca de la provincia de Jaén, en el entorno del imponente macizo montañoso que le da nombre.
Con aproximadamente 60.000 hectáreas de olivar, este territorio cuenta con una pendiente media superior al 15% y una proporción equilibrada de olivar en secano y regadío. La gran mayoría de los olivares son de tipo tradicional, con explotaciones pequeñas que preservan la autenticidad y el cuidado de la tierra.
Cuando un aceite de oliva virgen extra lleva el sello de la Denominación de Origen Sierra Mágina, significa que proviene de olivares ubicados en este territorio. Cada botella representa la pasión, el cuidado y la tradición de los productores de esta comarca, así como el resultado de un proceso riguroso que garantiza un producto excepcional en aroma, sabor y calidad.
Variedades de Aceituna en la Sierra Mágina DOP
En la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina, la variedad de aceituna que destaca es la Picual, reconocida por su excelencia y versatilidad.
La Picual se caracteriza por su alto contenido de ácido oleico y polifenoles, lo que le confiere un sabor intenso y afrutado, así como una gran estabilidad y resistencia a la oxidación. Su perfil sensorial se distingue por notas de hierba fresca, tomate y almendra verde, y su amargor y picor equilibrados le otorgan una personalidad única.
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El sabor que emociona, DOP Aceite Campo de CalatravaSin embargo, dentro de la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina también se permite el uso de una variedad secundaria, la Manzanillo de Jaén. Esta variedad encuentra su espacio en los términos de Cárcheles y Campillo de Arenas, aportando matices singulares al aceite resultante.
La Manzanillo de Jaén es apreciada por su suavidad y dulzura en el paladar, así como por sus aromas frutales y notas de manzana y hierbas silvestres. Se permite la combinación de ambas variedades en el envasado bajo la Denominación de Origen Protegida de los os aceites de Sierra Mágina.
Algunos AOVEs impresionantes de la DO Sierra Mágina
Descubre la excelencia de la variedad Picual de montaña con este aceite de Oliva Virgen Extra elaborado a partir de aceitunas seleccionadas de los olivares ubicados dentro del impresionante Parque Natural de Sierra Mágina. Disfruta de un sabor exquisito con notas sutiles de manzana, tomate e higuera, creando una experiencia sensorial única.
Su amargor, delicado y equilibrado, y su suave picor completan su perfil de sabores, invitando a explorar nuevos matices en cada degustación.
Elaborado durante los primeros días de octubre, esta variedad Gourmet se distingue por su calidad excepcional y su característico color verde esmeralda, que refleja su riqueza en clorofilas y todas sus propiedades organolépticas.
No te pierdas:D.O.P. Priego de Córdoba, el tesoro oculto en la Sierra SubbéticaLa producción, con aceitunas del entorno del Parque Natural de Sierra Mágina, es limitada, lo que añade exclusividad a este aceite de alta calidad. EVOOLEUM reconoció este excepcional aceite de oliva virgen extra en su edición de 2021, situándolo entre los 100 mejores aceites del mundo con una destacada puntuación de 90 puntos sobre 100.
Dominus Cosecha Temprana
Con décadas de experiencia en la elaboración de aceites, la familia Montabes Vañó ha logrado materializar su deseo de crear un aceite de oliva de calidad singular y exclusiva: Dominus Cosecha Temprana.
El secreto detrás de esta exquisitez radica en la selección y recolección de los frutos, llevada a cabo a mediados de octubre, consiguiendo un perfil organoléptico de gran intensidad y frescura. Su de cata revela matices verdes herbáceos con notas primaverales, evocando la vitalidad de un fruto en plena juventud.
Si buscas una experiencia sensorial excepcional, no puedes dejar de probar la exclusividad y autenticidad en cada gota de Dominus Cosecha Temprana.
Los productores de esta comarca se enorgullecen de promover la excelencia y preservar las tradiciones centenarias de esta región. Por eso, no es de extrañar que los aceites de Sierra Mágina hayan conquistado paladares exigentes en todo el mundo y se haya convertido en un referente en la alta gastronomía.
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