Lechín de Sevilla, de la tierra a tu paladar
En este artículo, te invitamos a sumergirte en el apasionante universo de la variedad Lechín de Sevilla, descubriendo sus características, los aceites de oliva virgen extra más destacados elaborados con esta variedad, así como las zonas de cultivo en España donde se encuentra.
¿Qué es la variedad Lechín de Sevilla?
La variedad Lechín de Sevilla es una de las joyas de la corona de la producción de aceite de oliva en España. Su origen se remonta a tiempos ancestrales y a lo largo de los siglos ha demostrado su valía en términos de calidad y sabor. Se trata de una variedad autóctona de Andalucía, donde se cultiva con pasión y dedicación.
La aceituna Lechín de Sevilla se caracteriza por su tamaño pequeño a mediano y su forma elíptica. Es el tono blanquecino de su pulpa lo que le da su nombre. Su pulpa es abundante y su contenido graso es alto, lo que la convierte en una elección perfecta para la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
¿Qué sabor tiene el aceite Lechín de Sevilla?
El aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de la variedad Lechín de Sevilla es un verdadero tesoro gastronómico. Su sabor se distingue por ser suave y equilibrado, con notas de hierba fresca y un toque de almendra.
La entrada en boca revela una sensación delicada y sedosa, con matices herbáceos que evocan la frescura del campo andaluz. En su final, deja un regusto ligeramente amargo y picante, características típicas de los aceites de calidad.
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El mercado del aceite de oliva virgen extra no cuenta con una amplia oferta de aceites elaborados con la variedad Lechín. La comercialización de aceites que se centren únicamente en la variedad Lechín no es muy común, sin embargo, suele combinarse con otras variedades como la Hojiblanca y la Picual. A continuación, te presentamos algunos de los AOVEs más destacados que no debes dejar de probar:
- Laguna de Fuente Piedra Lechín: exquisito aceite de oliva que ofrece un sabor frutado intenso con notas cautivadoras de hierba fresca, hoja de olivo y tomatera. Lo que lo hace realmente especial son sus marcados atributos de picante y amargo, características distintivas de la variedad Lechín. La recolección de las aceitunas de estos olivos es todo un desafío debido a su complejidad, lo que hace que el aceite de oliva Lechín sea cada vez más exclusivo y difícil de encontrar.
- Los Ángeles monovarietal Lechín: disfruta de su sabor afrutado intenso que deleita tu paladar, mientras un sutil toque picante se desliza suavemente, dejando un regusto de almendra amarga en cada bocado. Su persistente amargor te envuelve y te invita a explorar su complejidad.
Características del olivo Lechín de Sevilla
El olivo Lechín de Sevilla es un árbol de tamaño medio, de porte erguido y copa densa. Sus hojas son de forma lanceolada y presentan un color verde brillante. Esta variedad en particular tiene un carácter rústico y ha experimentado un declive en los últimos años debido a sus limitaciones en términos de cultivo, particularmente en lo que respecta a la recolección.
Las aceitunas Lechín de Sevilla maduran en el mes de noviembre, ofreciendo su mejor momento para la recolección. El árbol se caracteriza por su buen rendimiento productivo y la calidad excepcional de su fruto, que da origen a un aceite de oliva de primer nivel.
Zonas de cultivo de la aceituna Lechín de Sevilla en España
La aceituna Lechín de Sevilla se cultiva principalmente en la provincia de Sevilla, en el corazón de Andalucía. Esta región cuenta con una larga tradición olivarera y su clima mediterráneo proporciona las condiciones ideales para el desarrollo de esta variedad.
Además de Sevilla, otras zonas de Andalucía, como Jaén, Córdoba, Málaga y Cádiz (formando parte de la DO Aceites Sierra de Cádiz), también albergan olivares de esta variedad.
No te pierdas:
Descubre las variedades de aceite de oliva más deliciosas de EspañaEstas áreas se benefician de la combinación de suelo fértil, exposición solar adecuada y la pasión de los agricultores locales, que cuidan y miman los olivos para obtener la máxima calidad en sus aceitunas y aceites de oliva.
Disfruta de un buen AOVE DE Lechín de Sevilla, una auténtica joya cuya suavidad y equilibrio en sabor, así como sus características únicas, la convierten en una elección perfecta para aquellos que buscan deleitar su paladar con los mejores aceites de oliva virgen extra.
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